谁有覆盆子酒的制作方法？求指导。
想弄点覆盆子酒喝喝，上山覆盆子很多都没有人摘。谁有制作方法教一下吧，先谢谢了。覆盆子是什么？头一次听说。。:o 原来是一种水果，果酒酿制方法都差不多。如果楼主自酿过葡萄酒的话，按照自酿葡萄酒的方法酿制就好了。 没听说过谁有方法 分享一下
覆盆子是什么？ 这东西好！按果酒方法就行了！:) 本帖最后由 阿飞龙 于 2016-8-14 21:36 编辑
覆盆子酒的简单家庭做法
（转）
覆盆子酒就是用覆盆子发酵酿制的果酒，它的制作方法与葡萄酒基本相同，是韩国比较流行的一款养生保健酒。由于韩国覆盆子酒多采用紫色或黑色的覆盆子，所以做出来的覆盆子酒色泽与红葡萄酒相似，所以也可称之为覆盆子红酒。
原料：新鲜覆盆子果实10斤，白砂糖2斤。
做法步骤：
1、覆盆子冲洗干净后再用盐水泡10分钟左右，捞出再次冲洗干净并晾干水分。
2、玻璃瓶及瓶盖冲洗干净，用开水煮10分钟左右再取出控干。
3、晾干水分的覆盆子装入玻璃瓶里，用消过毒且无油无水的筷子捣碎，最多只能装7分满。
4、盖上瓶盖但千万不能拧紧，要让发酵产生的气体能自由跑出瓶子。
5、把瓶子放在比较温暖的暗处，每天用搅拌2次，大约发酵两天后加入白砂糖，继续每天搅拌2次。
覆盆子酒的简单家庭做法，覆盆子酒怎么做简单好喝
发酵过程中是这个样子的
6、发酵10天左右以后，如果你看到玻璃瓶里已经不再有气泡冒出，飘在上面的覆盆子也开始慢慢下沉时，用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
7、滤出来的酒汁比较浑浊，但喝起来已经有红酒的味道了，密封后放在阴凉通风处静置半个月以上。
8、当你发现酒汁变得清澈透明时，采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。
9、此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
至此，覆盆子酒已经算是酿造结束了，如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒，建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上，密封严实后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
补充说明：
1、酿造过程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶，但建议不要使用塑料制作的容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应并产生有毒物质。另外，铁制或铝制的工具和容器也不能使用。
2、酿造过程中所使用的工具和容器都必须消毒，而且要保证无油脂无水。
3、每10斤新鲜覆盆子果实用2斤白砂糖就可以了，建议不要放太多糖，糖多了会影响正常的发酵，并有可能产生我们不希望的成分。
4、酿好的覆盆子酒在饮用之前可以加糖调节甜度，不喜欢喝甜酒的也可以不加。
5、在覆盆子捣碎后还可以加入适量的酒曲，比如做米酒的安琪甜酒曲等，这样更能增加发酵成功的保险系数。－－－－－－－－－－
覆盆子简介：
覆盆子（学名：raspberry）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，落叶性灌木型果树。是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，紫色和黑色，在欧美作为水果，在中国大量分布但少为人知，仅在东北地区有少量栽培，市场上比较少见。覆盆子果实柔软多汁，香味浓郁，色泽宜人，营养成分丰富，被称为“第三代水果”，“黄金水果”。
传统中医中覆盆子具有补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目的作用，治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗的功效。
欧美主要将覆盆子作为水果食用，覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韩国。起初是一些非专业酒类企业涉足，但因口味等问题发展遇到瓶颈，近期传统专业酿酒公司纷纷加大覆盆子酒的酿制研究。有专业酿酒的高端品牌裴商冕酒家，销量较小，宝海公司的销量较大，但品质一般，属中低端产品。韩国覆盆子酿酒行业竞争激烈，目前正在整合当中。
高敞地区是韩国覆盆子的原产地，也是覆盆子酒产量最高的地方。高敞地区的有力条件主要有：果实糖度高，有机栽培，黄土适合果树生长等。
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