天然面包 发表于 2017-5-21 21:53:21

tommysasuke 发表于 2017-5-21 19:12
这个我同意，因为他的曲发酵能力实在强大

下次一斤米用6克曲

天然面包 发表于 2017-5-22 12:34:17

tommysasuke 发表于 2017-5-21 19:12
这个我同意，因为他的曲发酵能力实在强大

下次一斤米我减到6克曲

天然面包 发表于 2017-5-22 12:38:57

记录：第四天，每天搅拌一次，顺便尝尝味道，温度计测量米内温度为23度，酒味、甜度出来了，昨天还有一点微苦味今天已经没有了，估计是甜度上来的原因，为了降低温度，每天更换冰袋四次。

tommysasuke 发表于 2017-5-22 15:02:06

我之前用的是黄酒曲。。。不知楼主的甜黄酒曲会不会比较好喝

天然面包 发表于 2017-5-27 12:48:51

tommysasuke 发表于 2017-5-22 15:02
我之前用的是黄酒曲。。。不知楼主的甜黄酒曲会不会比较好喝

黄酒曲是不甜的，我觉得黄酒还是甜的好喝！前六天每天搅拌一次，借机尝尝味道的变化，第六天，酒味足，不苦，有甜味，现在已入地下室低温发酵，20天在看

HF77577 发表于 2017-5-27 15:24:04

想甜可以 加糖 加蜜 或者 加酒酿汁勾兑，借用叶网一句话，形同育儿，顺势收放

tommysasuke 发表于 2017-6-5 15:10:46

楼主 酒如何了

天然面包 发表于 2017-6-6 10:10:38

HF77577 发表于 2017-5-27 15:24
想甜可以 加糖 加蜜 或者 加酒酿汁勾兑，借用叶网一句话，形同育儿，顺势收放

好的，谢谢指教

天然面包 发表于 2017-6-6 10:12:39

tommysasuke 发表于 2017-6-5 15:10
楼主 酒如何了

一直在地下室放着呢，我用的是不透明器皿，所以一个月以后看

天然面包 发表于 2017-8-18 20:03:14

tommysasuke 发表于 2017-6-5 15:10
楼主 酒如何了

已经出酒了，今天过滤了，在澄清中，酒是甜的，不酸，但是还没有到达我喜欢的甜度，装瓶后加些甜酒酿进去，酒辣、酒劲足，我用酒度剂测的度数是26度。
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