天然面包 发表于 2017-5-20 20:14:46

新鸟第一酿——香雪酒记录

安琪甜酒酿是我接触米酒的开始，香雪酒使我对米酒有了去进一步了解的渴望，在米酒之家的深圳小张、广东豆老师的指点下开始了第一酿：
5月9日用力克黄酒曲做的（接触米酒前买的），室温26.5度，想做20多度的香雪，底酒是一斤米(浸泡前称重)用水量按说明是625g，即米500g：酒曲12.5g：水625g，这曲太快，2天窝水就满了，11日加2斤40度米酒使其停止发酵，15日七天上浮的米已经开始陆续沉淀了。

天然面包 发表于 2017-5-20 20:15:50

发酵第十天，上浮的米大部分已陆续下沉，按小张老师的说法，一直没有压帽，现在个别米粒还在漂浮中，继续等待，因为用的是不锈钢盆，下面什么状态也看不到.....:Q

山东—-清风入耳 发表于 2017-5-20 21:42:06

我怎么听不懂啊！香雪酒先简而言之就是，白酒泡醪糟。你的米骚呢，你的醪糟呢。你这是做的啥，青红吗，红曲米呢！我怎么没看到:L

天然面包 发表于 2017-5-20 21:51:06

山东—-清风入耳 发表于 2017-5-20 21:42
我怎么听不懂啊！香雪酒先简而言之就是，白酒泡醪糟。你的米骚呢，你的醪糟呢。你这是做的啥，青红吗，红曲 ...

我这个就是黄酒曲窝水满了10分（应8分）后加入的米酒，现在沉淀中阿。我用的力克黄酒曲，这曲是红曲

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-21 19:39:23

看不懂！颜色挺好看的~

天然面包 发表于 2017-5-21 19:52:54

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-21 19:39
看不懂！颜色挺好看的~
我的表达能力真这么差吗:(

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-21 20:24:14

天然面包 发表于 2017-5-21 19:52
我的表达能力真这么差吗

是我没搞过，所以不懂这个酒的做法。:lol

天然面包 发表于 2017-5-21 21:57:57

第12天，酒液已开始澄清，浮在表面上的米只有几颗了，大部分醪糟已下沉


LUOG 发表于 2017-5-27 01:50:54

我也看不懂，酿造方法能解释更详细点吗？

leeder 发表于 2017-6-3 19:41:16

天然面包 发表于 2017-5-20 21:51
我这个就是黄酒曲窝水满了10分（应8分）后加入的米酒，现在沉淀中阿。我用的力克黄酒曲，这曲是红曲

同意，力克黄酒曲是红色的，我买过，颜色口感皆不喜
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