阿月浑子 发表于 2013-12-27 17:08:05

烧酒蒸馏图文（番外篇）

本帖最后由 阿月浑子 于 2013-12-27 17:08 编辑

本篇全图片～并无过多文字

发酵好的米酒



篦子、笼屉布～



把酒醪舀入布上，清液下沉，酒糟留在上面，防止糊锅



准备蒸馏



全景图



接酒容器，漏斗中间放块脱脂棉，可以起到过滤作用



其实固态发酵后蒸馏同液态差不多，只不过固态要放锅底水，不然就是干锅烧了，而且酒醅要成“凹”字形放在锅中，因为锅壁会比锅中央上汽快，所以边缘装醅要高于中央，可以起到压制锅壁蒸汽，起到上汽均匀的目的，为了便于观看，特地放一个勺子做比较，中间明显低于四周～




小火蒸酒，出酒是有固定规律的



——————番外篇结贴————————————————————————————————





枯虾 发表于 2014-1-2 17:00:14

:lol终于出来了！顶

布衣善士 发表于 2014-1-3 08:08:19

学习了《烧酒蒸馏图文（番外篇）》，实感幸运！
看多了文字性文章，总觉得欠缺，，，，
此篇一出，比任何文字都来得实在，可以在今后实际操作中照图进行啦。
             再谢！！:handshake

君伴夜百合~ 发表于 2013-12-27 18:55:02

板凳，
月老师辛苦了

布衣善士 发表于 2014-1-3 07:54:31

全文，回归淳朴自然看图说话，，简单直接，清晰重点！

感谢阿月老师:handshake   俺喜欢~~~:hug:

H_@_H 发表于 2014-2-8 08:09:41

“其实固态发酵后蒸馏同液态差不多，只不过固态要放锅底水，不然就是干锅烧了”请问老师锅底水放多少有比例吗？谢谢！

卡卡罗特 发表于 2014-3-20 10:47:11

   学习了！！！

coolday 发表于 2014-4-7 11:12:06

:D学习中，感谢。

我容易吗？我 发表于 2014-4-23 19:11:43

发酵中......期待蒸酒

远山空寂 发表于 2014-4-27 14:56:00

学习了，谢谢，辛苦了。
页: [1] 2 3 4 5 6
查看完整版本: 烧酒蒸馏图文（番外篇）