黄酒也可以这样做！

zhengg229 · 发表于 2013-11-3 16:41:24

普通大米13斤，蒸熟凉透拌白酒小曲装坛。
什么？这不是做大米白酒的方法吗？
对！本来我是准备做大米白酒的。发酵近二十天时尝了一下酒液，感觉比糯米加甜酒曲做出的黄酒味道好，所以请教过黄太师后改做了黄酒！

13斤大米。出酒液26斤。其中三斤用来蒸白酒测试酒度。三斤酒液蒸出50度白酒一斤。换算成酒液的酒度16.7% 如加上估计的酒精损耗。酒液实际酒度应为17度。味道喝起来像陕西的稠酒，稍微有点辣，然后感觉微酸，咽下之后有点回甜。米香仍在。中午喝了一斤，不上头。

测试酸度为4.0，符合国家黄酒标准(PH 3.5-4.5)。

本来是用这两种小曲做白酒的。因为味道相近，最后混在一个大坛中加了几斤水混合发酵。

最后结！
做黄酒可用大米和小曲，简易方便味道好！
目前静置澄清中！

zhengg229 · 发表于 2013-11-3 16:45:44

另类做法，仅供参考！

zhengg229 · 发表于 2013-11-3 17:06:16

榨出的酒糟没有蒸出几两白酒，可忽略不计。

zhengg229 · 发表于 2013-11-3 17:20:18

上月榨出的两斤己澄清至这样！

zhengg229 · 发表于 2013-11-3 17:29:16

换个背景拍一张！

夏雨 · 发表于 2013-11-3 23:35:20

厉害，向老师学习

zhengg229 · 发表于 2013-11-4 12:11:50

沉淀一天后

布衣善士 · 发表于 2013-11-4 20:09:32

很不简单！学习！

zhengg229 · 发表于 2013-11-5 17:54:28

沉淀两天的样子

zhengg229 · 发表于 2013-11-6 20:29:11

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黄酒也可以这样做！

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