有懂的大侠请教啊。葡萄酒颜色浅了
自酿巨峰葡萄酒100斤（纯酒液），因怕杂菌坏酒，加入8g SO2杀菌，结果发现葡萄酒颜色变浅了。看SO2使用说明，我用的量不多啊。查百度找原因，解释说过段时间颜色会变回来。。。等待中。。。哪位大侠可以指点一二，不胜感激。。 二氧化硫只是暂时脱色，过段时间确实可以恢复。巨峰葡萄酿成的酒颜色很浅，一般是黄色为主，略带红色。不要期待颜色会变得深啊 自酿葡萄酒每个人选用的葡萄不同，采用的酿造方法不一样，过程控制程度不一样，所以造成葡萄酒颜色很浅的原因也有很多种，归纳了几类：1. 选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。
一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，由于葡萄自身特点决定了。自酿网认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。
另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。
2. 发酵过程中没有避光导致颜色很浅。
如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。
3. 加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。
采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。
加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。
4. 发酵过程没有很好的搅拌。
搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。
5. 没有澄清前暂时性的颜色很浅。
有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。
按理说，葡萄酒的口味不是由颜色决定的，我们大可不必为了葡萄酒颜色在那里纠结。
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