一种农村自酿酒，将制作过程发来大家探讨

黎明曙光 发表于 2013-10-11 22:26:56

地点：重庆山区，海拔1000米
材料：玉米红薯麦芽米曲（分生麦芽、干麦芽）
制作过程：1.7月份时将30-40斤玉米淘干净，加水煮到开花，沥干水分，待凉后拌入2斤米曲，装坛密封。
2.8-10月时将300斤红薯蒸熟，捣融，与5斤麦芽（生麦芽捣融，干麦芽粉碎）拌匀，熬浆，冷后装入玉米坛中。
到12月份即成。这种酒口感较浓，稠。
说明：因本人未全程参与过该酒的制作，仅从酿酒人处了解上述制作过程，因此描述可能不尽准确，比如酿造月份。仅供各位爱好者参考。请各位酿友指出酿造过程中哪些地方可以改进，哪些细节需要完善。

韩城风雨 发表于 2014-12-21 20:04:12