石榴酒制作
材料：新鲜石榴，冰糖，纱布，玻璃瓶。1、首先要到十月份以后，这时候石榴充分成熟，选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净；
2、石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎....总之就是弄破让石榴汁液出来，但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感，然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天；
3、一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液；
4、加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，糖也不能太少，否则易坏，这之后是二次发酵，大约20～25天左右；
5、二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚，过滤后装密封瓶，低温放置三个月。
石榴食用益处
石榴是一种浆果，其营养丰富，维生素C比苹果、梨高出一到两倍。原产中国西域地区，汉代传出了中原。石榴成熟后，全身都可用，果皮可入药，果实可食用或压汁，对于老年人的身体健康有很高的营养价值，所以老人应该常吃石榴。石榴是一种珍奇的浆果，别名：安石榴，珍珠石榴、海石榴。又名若榴、丹若、天浆。其果实色彩绚丽，籽粒晶莹，甘美多汁，清凉爽口，营养价值高。
研究发现，石榴中含有大量的有机酸、糖类、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、钾等矿物质。中医认为，石榴具有清热、解毒、平肝、补血、活血和止泻的功效，非常适合患有黄疸性肝炎、哮喘和久泻的患者以及经期过长的女性食用。 石榴果然是好东西，石榴酒就更没的说了，掐指算算就是成本高了点:lol有机会也来试试！ 石榴发酵的时候要不要加糖呢？ 影子的国度 发表于 2014-10-1 17:32
石榴发酵的时候要不要加糖呢？
需要提高酒度的话要加糖，不然酒度低不易保存。 admin 发表于 2014-10-1 18:08
需要提高酒度的话要加糖，不然酒度低不易保存。
加糖比例大概是多少呢？ 影子的国度 发表于 2014-10-1 18:57
加糖比例大概是多少呢？
10：2或10：3
今年我酿的加糖太少了，口味寡淡，大瓶的是巴氏灭菌的，，，
淡淡艾香 发表于 2014-11-25 19:03
今年我酿的加糖太少了，口味寡淡，，，
要是想喝甜的，可以喝的时候在加糖或者蜂蜜来调味。:lol 再调也不会好喝到哪去的:(
页:
[1]
2