自酿葡萄酒有毒吗
关于葡萄酒自酿能不能喝，喝了是否有害健康，我们收集了不同的观点与看法，希望对各位自酿爱好者有帮助！一、自酿葡萄酒应该注意的问题质监局：方法得当应该没问题
昨天，近海镇吴先生给本报打来热线电话询问，当下正是葡萄成熟的季节，他看到不少村民在家自酿葡萄酒。“听说自酿的葡萄酒有毒。不知道有没有这一说？”吴先生问。
记者联系了市质量监督局，工作人员介绍说，只要自酿葡萄酒的方法得当，符合卫生条件，应该没有问题。葡萄酒制作完毕后，必须存放在特定的环境内，否则自酿的葡萄酒很容
易变质。另外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量气体，所以不要用塑料的饮料瓶盛放，最好用玻璃瓶或不锈钢、陶瓷等容器，千万不要用铁、铝器皿，以免发生化学反应，产
生有毒物质。
二、自酿葡萄酒中可能含有有毒化合物
最近猫眼有不少关于自酿葡萄酒的帖子，不少人效仿吧。
有个问题还需要注意：
葡萄酒中除了乙醇外，还有其他化合物，甚至有毒化合物。
醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较
大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象
。
甲醛是由果胶酶发酵生成，果胶酶主要在水果的表皮中，葡萄皮、葡萄梗发酵后肯定产生甲醛。
所以，自酿葡萄酒一定要慎用！
三、相信自酿？
“自酿的有毒”------应该是说那些“胡乱”自酿的葡萄酒吧？
应该说，按照论坛上几位大师的自酿工艺，应该能酿出品质“很好”的葡萄酒吧！
工业化生产的商品葡萄酒，为了口感、色泽、澄清度、菌落总数等多项指标会刻意“加工”，比如说，商品酒的菌落总数极少或几乎没有，但你知道是加了多少杀菌剂（如SO2）吗
？当然，指标肯定是符合标准的！
"三聚氰胺"好吗？但国家标准允许有一定的含量。
农家养猪会喂“瘦肉精”吗？不会的。
所以，楼主，工业化的不一定是好的，有很多不合理存在的东东却是出于商业需要。
相信自酿！
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