学酿青红酒
认识这酒，是被狷介老师发的图给吸引的．2014年，夏天买好了红曲米，苦于天气太严热，所以一直等等等．．．终于．在2016年的冬天，才想起红曲米来．包装上的保质期，写的是一年．这一数，已经过去两年了．不知道这米是否还有用．于是．先小试了一点．12月3日
0.5克红曲米泡在1.4斤的纯净水里十个小时．另一边用一斤糯米蒸成饭．待凉后，加入红曲米中．第二天观查，除了干巴巴的．没有任何反应．
抱着试一试的心态，就放在那没管它．
12月5日
起床查看酒．表面有些长霉了．是个好照头，开始第一次的压冒。看到发酵启动后，又蒸了一斤糯米，准备糖化．
12月7日
红曲米发酵得特别厉害，香味很浓．加入糖化好的醪糟。
单向密封，避光24度发酵中．．．
请老师指点．
欢迎新同学入坑 心静得自然 发表于 2016-12-7 15:30
欢迎新同学入坑
这个坑，很深很深哇．
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