折颜 发表于 2016-10-13 14:23:19

新人求助大神，40天新酒尖酸

长白山野生山葡萄，一次发酵7天（EC1118），皮渣分离后小口瓶水封存40天的新酒，测试PH2.7，百利度7，酒精度18.昨天尝了下，颜色不错宝石红，通透，但是味道不好，无其它杂味，但是尖酸。请教论坛里大神们，是因为陈的时间不够吗？还是醋酸菌感染所致。如何处理？

强哥 发表于 2016-10-20 18:29:22

葡萄本身酸度就大吧、没法处理 ，喝的时候不行加点糖吧
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