醉十龙 发表于 2016-8-30 12:29:38

求教酿酒遇到味道的问题，谢谢。

用糯米20斤，血糯米2斤，红米2斤煮熟，下杂曲《有安琪甜曲两包，上海太白4包，还有圆子的曲6个》糖化两天左右下有香叶和花椒的红曲米3两左右。《4小时后搭不成锅》。开始闻起来有甜酒味，有气泡起，后来有甜酒味和异味。下水两胶桶《家庭红桶》发酵。下水一天后有气泡冒出。但是还有异味。这正常吗？好像酸臭味又好像甜酒味。谢谢
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