三发桑葚成醋！
最后的200斤桑葚（据说的，按成酒算估计有150斤），这是四川攀枝花来的，因路途遥远花费挺大（估计30多元一斤，不是我出钱哈）。前面说了成酒比当地桑葚酒味道要高很多，这批桑葚一发出了70斤原酒（没加水的），二发出了30斤水酒（丢糟酒），到最后的2斤水酒用了3天才自然过滤出来，剩下点瓶装不下，只有喝下。问题来了，这点酒味道也挺好的，但是奇酸无比！这不正是醋吗？感觉比超市买的老陈醋味道好了很多，特别是有很浓郁的桑葚果香。现在三发开始（酿醋），估计20天出来。算算这批桑葚酿制从4月中旬到现在6月下旬，全部完成也是7月上旬了，总共花了近3个月，看到坛里老师们的帖子，好像成醋也就是要这么多的时间。有心得说出来，大家探讨！向坛里老师们学习。本帖最后由 阿飞龙 于 2016-6-28 19:11 编辑
如果发酵很彻底，那么桑椹中的糖全部转化为酒精，这样，桑椹酒肯定会变得酸涩。 来可以酿醋？高级“利用”！ 怎没有下文了
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