论坛 › 自酿果酒交流 › ★★试酿牛蒡酒过程－有图有真相

阿飞龙 发表于 2016-6-17 09:54:42

本帖最后由 阿飞龙 于 2016-6-17 16:45 编辑

牛蒡酒第4天：
　　１６日晚上发现牛蒡酒瓶底有大量白色沉淀，可能是酵母的遗体，同时瓶内泡沫停止，瓶内飘出浓浓的药味混合一点酒味，但酒味不浓。尝一尝，料液竟然还有甜味，可是酵母大多沉到瓶底了，可能都牺牲了。估记最初装瓶时，使用的酵母是果酒酵母，应该是它们耐不住牛蒡的药性，都捐躯了。
　　料液的还有甜味说明还有多余的糖分，因此决定当晚增施甜酒曲，进行第二次发酵，次日，即１７日早晨（第4天），保鲜膜突起，甜酒曲正在发酵中　。

阿飞龙 发表于 2016-6-18 12:58:47

本帖最后由 阿飞龙 于 2016-6-18 13:01 编辑

牛蒡酒第５天－6.18早晨的样子，见图。
　　６月１７日晚上倒了一次瓶，因为原瓶内有很多白色沉积物，怕它影响酒的口味，因此倒瓶时清除了这些沉积物。
　　第二天，即１８日早期发现瓶底又出现了这类东西，同时料液的上层变得有些清澈。从照片中可以看出酒液变得温润如玉。

湖兄 发表于 2016-6-18 19:18:07

第一次见用牛蒡酿酒，期待分享结果。

阿飞龙 发表于 2016-6-19 11:46:27

本帖最后由 阿飞龙 于 2016-6-19 11:51 编辑

6.19拍摄-牛蒡酒第6天了　，广口瓶已换成小口瓶，继续发酵中。暖玉般的色泽，不忍下口

看情况闪人 发表于 2016-6-19 21:51:09

黑色的是什么

阿飞龙 发表于 2016-6-20 06:53:06

黑色的是桑椹酒　　　　　　　　　，

阿飞龙 发表于 2016-6-20 22:33:58

今天牛蒡酒没有变化，就不上图了

flasherliu 发表于 2017-3-2 15:03:39

这个牛蒡是山药吗？

tys460 发表于 2017-3-3 13:33:07

flasherliu 发表于 2017-3-2 15:03
这个牛蒡是山药吗？

牛蒡和山药是两种不同的植物。

温馨的家 发表于 2017-6-22 22:34:29

阿飞龙 发表于 2016-6-19 11:46
6.19拍摄-牛蒡酒第6天了　，广口瓶已换成小口瓶，继续发酵中。暖玉般的色泽，不忍下口

味道如何？

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