Rainyy589 发表于 2016-6-4 06:29:40

做成醪糟榨出汁怎么感觉总重量变少很多了

2斤米蒸后3.3两，加水1.5斤拌曲，两天后秤变成4.6斤。难道是我尝汁尝出2两？好吧，我加水0.5斤，因为太太甜了。到3天半时，舀出1.4-5斤醪糟后，取纯汁1.7斤，剩下的醪糟电饭煲里加热还加了1两水。最后盖盖子完全沸腾了一会。赶紧关掉电。不是说会自己跳档么？试过两次都是大开了也不跳档。等不沸腾后把锅取出把汁倒出，没有压榨米中汁水。最后得煮过的汁0.6斤，没剂水的醪糟0.65斤。这样一算4.6+0.5+0.1=5.2斤。可是我得到1.5+1.7+0.6+0.65=4.45斤。少了0.75斤。难道煮那么一会会不会0.75斤都蒸发跑了吧！
看来用开口的盆子（盖了锅盖不配套漏封）做米酒，水分会蒸发很多啊！

朱定国 发表于 2016-6-4 12:21:16

怎么感觉像物理学的，物质守恒公式的推算啊:lol:lol

Rainyy589 发表于 2016-6-4 21:30:10

呵呵，本来感觉应该是不变的。可是实际一测，确实不一样。

问世间酒味 发表于 2016-6-4 22:06:48

感觉楼主的叙述太混乱，无心糖的制备过程也不规范。

lyr4835108 发表于 2016-6-4 22:20:02

酒度多少？口味如何？这是重点。

Rainyy589 发表于 2016-6-5 08:16:16

呵呵，我不是做无心糖，只是想比较下，不煮和煮过的区别。口感上，现在3天半，已经有苦头的出现。不煎酒的放冰箱里很清爽，甜中带一点点酸，和苦味。放冰箱里两天苦味没有消失，煮的那个是连醪糟一起煮的，大开了，放凉后尝，更浓稠，感觉自然酒劲大但是苦头没有了。反而是能感觉酒劲不小。但是不再清爽。就跟他们说的是老熟感吧！

青岛米酒 发表于 2016-6-5 08:38:22

少了0.75斤。难道煮那么一会会不会0.75斤都蒸发跑了吧！
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还有一部分淀粉或乙醇变成二氧化碳气体跑了，也减轻了部分重量。

difv5210 发表于 2016-6-12 05:40:40

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