★★★我酵酿桑椹酒的过程－有图
本帖最后由 阿飞龙 于 2017-4-13 15:34 编辑利用星期天，采了桑果。采时只采紫黑色的或黑里透微红的好果，不要虫果、霉变果。 剪去果柄（未清洗）待用。称量一下，桑果共３斤。
用醋擦洗并消毒相关工具和容器，再用用温开水清洗两次。
豆浆机打碎桑果，装入玻璃瓶。测量料液温度为２５度。
可用0.1克调硫片消毒料液，静置半小时，防止杂菌感染，避免有毒的甲醇。自酿时也可不用。
过一两个小时，加入280克碎白砂糖【忌用冰糖，它含有使人易患脑痴呆的白矾】，搅匀。每天搅拌两三次。 次日（第二天）打开盖子时已闻到酒精与桑果清香混合的气味。
第三天小口品尝，液中无甜味，老婆尝后说有桑果的香味，但其他方面感觉象葡萄酒。
几天来，料面始终无白斑，无起霉现象，说明消毒过关，也无油脂类杂质。同时，桑果料液里加凉开水也是可以的。
第四天（昨天）瓶内非常明显的分成三层：上为糟料，中为黑紫色的清液，下层为酵母尸体。当晚（昨晚），用胶管液体导至另一瓶内，并初步过滤，酵母尸体和糟料丢弃。５斤的瓶子满瓶后，加入0.15克调硫片，搅匀，密封，常温下，闭光静置保存。余下的半斤左右酒液装进了有单向阀盖子的瓶内保存。
图片在下面。
可以。第一次怕不成功，用了。第二次起，后来的，都没用这个东西
与自酿差别甚大！看起来象专业的！ 本帖最后由 阿飞龙 于 2016-5-29 15:23 编辑
（最后一图，这是昨晚喝前拍的，红中带紫，浓浓的色调，半透明的酒体，极其美丽。）
5.28晚餐前，取出静置了三四天的桑椹酒，喝了一口，感觉酒味适度，也不冲，桑椹的香味隐在淡淡的酒味中。过了两三分钟打了一个酒嗝，一股酒气混合着纯正的桑椹香气上来，回味很好。
下图是滤清后的桑椹酒（瓶子容量４斤）： 新手报到来了！潜水学习:Q 小瓶保存，要不近快喝完。不错！:lol 自酿桑果酒35天后，摄于窗边，色诱不？ 请问大侠，喝了之后就要打嗝吗？ 请教楼主，您在发酵前和发酵后都用硫片消毒了，在这两个环节中如果不加硫片，是否可行了
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