无为 发表于 2016-4-28 19:43:23

酒度28度，还算黄酒吗？

本帖最后由 无为 于 2016-4-28 19:58 编辑

4月22日18:30，3斤黑糯米2斤白糯米，用安琪甜酒曲30度恒温糖化2天后加2克马利高活性干酵母（面包酵母），一起加水至料与总重比为1:2左右，放25度室温发酵4天，今天滤出5斤28度酒，口感很好！其余再放回3斤冷开水、加饭发酵。   黄酒是低度酒，但总共6天就出了28度的好酒，这还算黄酒不？

王1219 发表于 2016-4-28 21:56:34

楼主乃神人也，6天发酵到28度，太不可思意了，坛子出来也试试！

用心酿好酒 发表于 2016-4-28 22:09:01

变为高度黄酒

酿酒要好喝 发表于 2016-4-28 23:03:12

黄酒酒度是蒸白酒后换算的. 不能直接用酒度计测量

admin 发表于 2016-4-28 23:29:16

发酵酒的酒精度达不到28度的。:)

yqm828 发表于 2016-4-29 06:46:31

这是不可能的，你想你这用上3斤蒸成白酒1斤都有80度了，清水加糖后用你哪酒度器量下你就知到了

zhengg229 发表于 2016-4-29 08:19:41

;P这酵母，太活性了！来两克！

无为 发表于 2016-4-29 10:16:59

本帖最后由 无为 于 2016-4-29 19:25 编辑

zhengg229 发表于 2016-4-29 08:19
这酵母，太活性了！来两克！
确实太活性了，搞得很多酿酒的“元老”都纷纷怀疑呢:):):)

要与时俱进，请元老们再实践一下吧。

人生如梦 发表于 2016-4-29 10:20:55

楼主用什么方法测算的酒精度数？

无为 发表于 2016-4-29 10:30:27

人生如梦 发表于 2016-4-29 10:20
楼主用什么方法测算的酒精度数？

用果酒酒度计。   很多人很在乎酒度计的准确性，我觉得毫无必要：一是只作参考，每次试验都用它作裁判；二是自己的酒龄也不短了，要相信自己的味觉；三是邀请身边的酒鬼来品一品。要做到蒸馏法去测，对我来说是太专业了:)
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