南方 发表于 2016-2-19 17:26:15

压榨后，还有1/3的沉淀物，如何取得更多的澄清的黑糯米酒液呢？

发酵40多天的黑糯米酒，压榨后过滤，但沉淀物太多，澄清的酒液太少，有何好办法滤取更多的澄清酒液。

南方 发表于 2016-2-19 23:27:07

或者有何好办法令其尽快沉淀下来啦？

joyield 发表于 2016-2-21 12:37:37

买个100升的变温冰柜，专门沉淀用。0度左右5天估计就差不多了。不酿酒了还可以做别的。

酒量保健两不误 发表于 2016-3-1 12:24:27

是不是水加少了。一般糖化后要加米量30%的水。米的比例相对太多，是无法沉淀下去的。
如果直接想做甜的，加水少的话，压榨会很困难。
想要甜，可以等这一批过滤澄清后，再倒入下一批糖化后的醪糟里，不加水，继续发酵。

金玉 发表于 2016-3-1 21:39:54

酒泥用漏斗加厚滤纸滴滤，得出的酒比上层清液更清。
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