这样子是不是发酵停止了？
葡萄是15年10月12日酿的。当时一个葡萄手分开两半，一共7市斤葡萄，用了一市斤多白冰糖
都三四个月了，现在都二月快要结束了，瓶子里葡萄好像还很大颗
感觉反应很慢。没添加任何添加剂。
假如酿造个五十斤的，像上面的操作方法可以吗？
发酵不完全。原因大概有两个，一是葡萄没捏碎；二是外皮洗得太干净了，葡萄皮上的自然酵母所剩无几。解决的办法是把葡萄再捏得烂一点，另外加点水果酵母。当然用其他的酿酒酵母也凑合。 原因楼上已经说了，自酿很难控制细菌的感染，做不到无菌操作，现在地里葡萄的不打上10几遍农药是到不了市场的，必须洗干净了再酿，所以不用酵母或者偏重来杀菌的自酿，失败很平常。
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