关于黄酒的加水比例以及压榨澄清问题
各位酿友，大家新年好。刚买了25斤糯米，准备春节期间做黄酒。大概的步骤已经基本有点头绪，还有几个细节，拿不准，请各位大师指点。
第一 做干型黄酒的话，采用淋饭法，糖化之后的加水比例多少为宜。（或者说干米的重量与最终总的加水量的比例）
第二 发酵完毕酒液澄清之后，采用虹吸法吸取上层清液，然后再压榨可不可以，是不是必须全部压榨然后在澄清?
第三 压榨之后的渣子（暂时这么叫）包括澄清之后的酒泥。直接放到未发酵完的大米烧里会不会影响米烧的口感。
第四 压榨之后澄清的过程是不是必须冰箱存放澄清，室温澄清会不会变质？
暂时这么多，期待各位大师指点。
加水0.8倍生米重；
酒糟酒泥扔了；
室温澄清，酒更苦。4-12度低温澄清好。 加水比例在1.0到1.5都可以，具体根据你的口味更喜欢浓郁还是爽口
澄清可以虹吸之后在压榨，如果有设备可以直接压榨
酒呢含有酵母以及其自溶物，放到发酵酒糟里面影响口味，但是可以纯化接种
之后放冰箱澄清速度快，保质期长，是最好的储存手段 1.糖化后加水比例：干型的可以1.2或1.5。
2.先虹吸上清液再压榨过滤自然更好。
3.我是将滤出来的酒渣单独加水蒸馏，放着以后当水加入糖化的米酒里的。
4.室温澄清会继续发酵的，澄清会很慢。放冰箱里澄清速度明显加快。
多酿些酒，过年了大家开怀畅饮！ 渣子要去掉的，不然的话口感差很多。淋饭法加干米重50%到80%的水。现在我还在烦用什么过滤呢，有滤纸是最好的，纱布过滤以后还不是很清 答案都是经典 我酿酒都是带渣子发酵的，人家说有苦头，我还生气，看来是镇的。 要是红曲做黄酒
不用糖化，曲水米：1：12：8想要有甜味在煎酒时十斤酒加入一斤冰糖
本地人都不用压榨过滤，放个竹篓直接在里面吊酒
我是压榨、过滤、煎后在澄清也就一两天
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