南方 发表于 2016-1-21 23:05:11

10斤糯米酿出（含加水）多少米酒品质为最佳呢？请教各位

正常情况下，10斤糯米酿出（含加水）多少米酒品质为最佳呢？

mijiu 发表于 2016-1-22 08:30:58

7斤、20斤、30斤的你全都酿一次，品尝一下，自己觉得好喝可口的就是最佳的比例。:D

南方 发表于 2016-1-21 23:08:44

本帖最后由 南方 于 2016-1-21 23:09 编辑

有人10斤糯米酿出7斤米酒，有人10斤糯米酿20斤米酒，也有人10斤糯米酿出30斤米酒。最佳比例为多少？

mijiu 发表于 2016-1-22 08:36:50

我一般用6斤糯米做酒，米酒滤出来后可以得到澄清的黄酒10斤。口感我觉得不错，当然要做成甜型的。老是被几个姐姐抢光。不够喝的感觉:(

yqm828 发表于 2016-1-22 09:17:58

有爱甜有爱干有的要酸甜，关键是你爱喝哪种

淡酒 发表于 2016-1-22 16:45:55

加10斤水吧

南方 发表于 2016-1-24 02:05:32

mijiu 发表于 2016-1-22 08:36
我一般用6斤糯米做酒，米酒滤出来后可以得到澄清的黄酒10斤。口感我觉得不错，当然要做成甜型的。老是被几 ...

你应先后加了5斤水吧

南方 发表于 2016-1-24 21:37:25

呵呵，我早期学做的不加水，10斤糯米7斤酒。

南方 发表于 2016-2-17 09:19:44

本帖最后由 南方 于 2016-2-17 17:45 编辑

听老师和同学们的意见，按比例加水，1月初开始用靓米、靓水发酵20斤白糯米，历时45天，今天出酒28斤(去碴但未澄)，黑糯米19斤出酒20斤(去碴但未澄)。我用安琪风味曲做的，下次用蜂蜜曲试试。

zzhsy 发表于 2016-10-25 22:56:52

南方 发表于 2016-2-17 09:19
听老师和同学们的意见，按比例加水，1月初开始用靓米、靓水发酵20斤白糯米，历时45天，今天出酒28斤(去碴但 ...

加了多少比例的水，味道怎么样，我一直想做甜的那种
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