sqh168888 发表于 2016-1-1 20:51:05

第一次酿酒

现在已经没多少气泡了，但是还有点甜现在能不能过滤倒缸？

来点红的 发表于 2016-1-2 22:03:49

没气泡要及时转移到小口桶，不然会变醋，

sqh168888 发表于 2016-1-3 16:03:58

倒缸后颜色浅了是怎么回事？

来点红的 发表于 2016-1-3 23:21:31

发酵前要用偏重杀菌的，不用会细菌感染，变色一般出现在一发阶段，但很快会变回来，不变回来的就是要倒掉了

天子呼来不上船 发表于 2016-1-3 23:57:55

可能与葡萄品种有关，而且，我一直觉得，全国各地气候对自酿葡萄酒的发酵过程真的有很大不同影响

我一直用15斤容量的玻璃泡菜坛，每次十二三斤葡萄，玫瑰香或者红宝石，从来不用加偏重，只用一点点葡萄酒酵母和半斤捣碎冰糖，每次都很成功，从无杂菌污染

您这个估计是一发着色不太充分，建议可以用点调鸡尾酒用的石榴糖浆，着色很明显，也不影响酒品

yqm828 发表于 2016-1-4 08:12:36

要想颜色深葡萄就要颜色深看过去黑黑那种

sqh168888 发表于 2016-1-4 09:29:41

我仔细观察了，颜色浅可能是里面存在大量气泡造成的，过段时间再看看吧。图片上图是一发的颜色应该很正常。谢谢各位！
页: [1]
查看完整版本: 第一次酿酒