淡酒 发表于 2016-1-1 09:52:22

米酒煎酒的发现

      昨天晚上闲着没事，把第一次做的，做失败了的酒酿，里面的米酒挤出来，想练习一下煎酒。第一次做的，用的甜酒曲，感觉酸的厉害，也就一直放着没有吃。      煎酒的时候，因为90度15秒就可以消毒，所以从开始加热一直测量温度，发现米酒的温度到70度就开始剧烈沸腾，再继续加热温度也升不上去，因为担心70度这样半个小时的沸腾里面的酒精都会挥发完，所以70度以后也没没再继续加热很久。就把米酒热到70度就装瓶了。
      还有我们平时吃的酒酿，可能也只能加热到70度。



yqm828 发表于 2016-1-1 11:00:42

这真没注意还以为有沸腾就有80-90度

ye701 发表于 2016-1-1 11:03:53

kgdicdn 发表于 2016-4-17 18:34:42

超过70度酒精与醋酸都会挥发

明少 发表于 2016-4-18 10:17:46

测温准确吗? 纯酒精沸点78度，酒水混合沸点最低也应在80度以上。

寂寞侯 发表于 2016-4-18 12:45:52

跟海拔高度有关系

无为 发表于 2016-4-18 18:05:23

楼主讲的及是，到70度就开始剧烈沸腾了！

无常 发表于 2017-8-3 15:24:27

楼主当时在海拔几千米？
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