民间自酿酒高手 做出“大厂工艺”
民间自酿酒高手做出“大厂工艺”，66份自酿酒参加第四届自酿葡萄酒大赛“坐这儿还挺紧张的，自家酿的酒，也不知好不好，能不能得个奖。”昨日下午，第四届自酿葡萄酒大赛在国际博览中心举办，来自上海、北京、河北、济南、平度和烟台等地的57位葡酒爱好者，为大赛送来66款自家酿制的葡萄酒酒样，经过专家们的盲评，最终评选出一二三等奖共10名。
YMG记者林媛实习记者逄苗张靖雯摄影报道
四五十辆车组团摘葡萄酿酒
“这不是咱家的酒，不过口感也不错，跟咱酿的有得拼。”昨日下午，来自芝罘区的姜清芝两口子在大赛现场仔细品着参赛的酒样，每品完一种，两口子就悄悄交流一下。“喝了几十种酒样了，还没喝到我们家送上去的。”对自己酿造的酒，姜清芝说，有百分之百的把握“认出来”。“自己酿造的酒，不管是口感还是色泽，都喝了多少杯了，就像老朋友一样熟悉。”这两口子的酿酒史已经有两年，仍自称是“新手”，对于这次大赛送上去的酒样，两口子显然不太满意，“今年这酒储藏的不好，对于拿奖，这次还真没什么把握。”在此之前，两口子已经参加过烟台市举办的多起自酿酒大赛，最好的名次是第12名。烟台是葡萄酒名城，对葡萄酒的热爱早已深入到每一个市民心中。姜清芝告诉记者，在烟台，自酿酒爱好者真是个不小的圈子，“每年十一期间采摘葡萄时，我们的自酿酒采摘团多达四五十辆车，只有经历那场面，才知道咱烟台有多少喜爱自酿酒的人。”
自酿酒好坏差距很明显
国家级品酒师、自酿酒专家丁军作为评委来到现场，记者看到，每品尝一杯酒，丁军时而点头，时而皱眉，“喝了几十款酒样了，有的真不错，可与正宗厂家的工艺相媲美，但有些的确过于业余，好的差的非常明显。”丁军告诉记者，有的酒在发酵时就已经出了问题，例如掺杂进杂菌，但由于自酿酒市民不知道，还在继续酿造，所以葡萄酒直接就“酿坏了”。另外，他还发现，有的市民干脆买路边的葡萄回家酿造，葡萄不好，酿出的酒自然不香。“市民自酿酒，可选择的葡萄种类非常广泛，建议市民还是从中选取优质葡萄。”在所有酒样中，丁军发现了一款干红和一款干白，居然有着“大家风范”，“特别像是经过大厂子工艺出来的，口感、色泽都非常优质，一看就知道酿造者非常用心。”在烟台，自酿酒爱好者已形成一定的规模，且酿造品质也在不断提升。
自酿酒大赛现场。
酿出境界来了，呵呵:victory:
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