钦弓A 发表于 2015-12-2 15:49:48

有个酿友问了个问题！

关于您在“废物利用，胡乱搭配！”的帖子
你好，今天看了你的帖子，关于桑椹酒的，我每年都有一些桑椹，打算过了年弄一次，能不能把你酿酒的具体方法给我下，我有酿醪糟的经历。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        以100斤桑葚为例，1、鲜果干净，不清洗。2、装入合适的缸子，适当捣烂。3、加入13斤（12-14%）白糖，冰糖，红糖也行，再加曲药（我是放的拍醪糟的曲，按1斤米相当于5斤鲜果的量，放果酒曲也可）。4、搅拌封盖，前一周每天搅拌一2次，以后3天一次。5、20-30天就可过滤装瓶（我不煎酒）。6、整个过程保持适当的清洁卫生（我不杀菌，不消毒，只是用干净水和毛巾擦洗，凉干即可）。自己瞎搞的，希望对朋友有帮助。
那个朋友不知看了我的回信没有，反正写了，帖出来也许会对有兴趣的朋友做个参考吧！

herbert728 发表于 2016-3-29 14:36:53

良心贴，我也是想我们不是大工厂，怎可以做到完全无菌，不带点皮屑

不由 发表于 2016-4-26 21:44:57

有时间试试果酒，只是我们这桑葚不多

钦弓A 发表于 2016-4-27 09:26:26

今年160斤桑葚正在酿制中！:lol:lol:lol

小酒窝窝 发表于 2016-4-27 18:14:28

钦弓A 发表于 2016-4-27 09:26
今年160斤桑葚正在酿制中！

弱弱的问一下，在进行二次发酵过程中溶液中是否含有刺激性气味啊！

钦弓A 发表于 2016-4-28 09:17:39

小酒窝窝 发表于 2016-4-27 18:14
弱弱的问一下，在进行二次发酵过程中溶液中是否含有刺激性气味啊！

那是酒香味啊！:lol

小酒窝窝 发表于 2016-4-28 09:35:45

钦弓A 发表于 2016-4-28 09:17
那是酒香味啊！

不想香气呢

钦弓A 发表于 2016-4-28 14:55:26

小酒窝窝 发表于 2016-4-28 09:35
不想香气呢

那就坏了！

skipe2008 发表于 2016-4-28 23:56:37

桑椹果需要加水发酵吗？

钦弓A 发表于 2016-4-29 09:45:41

skipe2008 发表于 2016-4-28 23:56
桑椹果需要加水发酵吗？

加水就坏了！切记：不要沾水！！！:lol
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