问大神些二代酵母泥发酵的问题
昨天晚上已经投入了收集的酵母泥，第一次收集，收集的不多，洗了3次，连清液差不多收集100多ML。。投入前都是冷藏保存。用前室温解冻后，把清液又倒了部分。剩下底部估计几十ML的纯酵母泥。投入前倒入200ML的麦汁活化了快一个小时。没有用干酵母投入时候的剧烈气泡。。只是酵母瓶瓶口有滋滋滋的气体声音。。闻着味道也是酵母的问道，应该是没被污染。。到现在已经投入了12个小时了。。只能看到表面有一点薄薄的泡沫，不知道还能不能启动发酵。
并没有我第一次用干酵母那么快启动，那么剧烈。。
想问一下大神，这样还能发酵么？是不是我收集的酵母泥太少了。。酵母数量不够。发酵不起来了。。
如何补救。。手上就一包诺丁汉酵母。。
忘记说了，酿的是小麦啤！ 好的啤酒酵母是比较贵，但与做全麦啤酒糖化过程的辛苦来比，这个花费完全可以忽略，加上使用二手酵母的风险，自酿这么做意义不大，如果做廉价麦精啤酒，才有可能，但除了试验，谁会老去搞那个麦精呢。 来点红的 发表于 2015-12-2 19:59
好的啤酒酵母是比较贵，但与做全麦啤酒糖化过程的辛苦来比，这个花费完全可以忽略，加上使用二手酵母的风险 ...
说的是，初衷只是为了学习手机酵母。。下午的时候活化了一包诺丁汉进去。。貌似有点效果了。。发酵桶已经被气体蹦起来了。。。
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