静听吧友说 发表于 2015-11-30 17:41:28

葡萄酒没酒味

   各位老师:我8月份发酵的葡萄酒发酵20天后去皮滤渣.装瓶后，放在那里陈酿到现在，昨天放了点尝尝，结果一点酒味也没有了，葡萄味甜味都没有了，剩下的就是酸涩味。请问各位老师这是什么情况？这算正常吗？老师们遇没遇到这种情况？这是什么原因造成的？请老师赐教。

admin 发表于 2015-11-30 17:58:03

是不是酒度低啊？酿时候加糖了吗

yqm828 发表于 2015-11-30 21:26:40

会不会你是海量

来点红的 发表于 2015-11-30 21:35:03

酒的口感是几个方面的平衡结果，好酒突出酒体和香味，喝着顺滑。如果用了缺少酒体的葡萄，加上酿造时没有恰当的排气步骤，结果就是酸涩严重，可以用回甜来补救缺少酒体，喝前晃动酒瓶释放出气体再喝。当然如果像楼上说的，用了比重低的葡萄但没加糖那是另一回事了。

静听吧友说 发表于 2015-12-2 14:03:14

因有事没及时回帖，不好意思了老师们，我酿的葡萄酒是放糖的，是80斤葡萄放了8斤白糖的，糖是少了点，不过也不能一点酒味也没有啊？去皮滤渣的时候还是有点酒味，和葡萄的果甜味的，结果陈酿了两个月怎么连葡萄酒的影子味度没了呢？剩下的就是酸涩味了。我的两个酒瓶都是玻璃瓶，而且还是磨砂玻璃盖，不可能是密封不好挥发了的，到底是啥原因呢？？

静听吧友说 发表于 2015-12-2 14:14:13

这是我装葡萄酒的酒瓶。
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