橡木桶这东西确实挺深奥的，不是一知半解就能出来忽悠人的。沃林的橡木桶我用过，质量算是非常好的了，跟进 ...
这个账号挺有意思，2015年-11-17 13:18注册，13:48发了这么个赞扬沃林的回复，如果能回来的话，我想请教一下，醋酸味和亚硫酸味有没有差别？ 金玉 发表于 2015-11-17 20:00
桶没问题；
买卖双方对“烘烤”的定义不同：
主要是现在高度怀疑是翻新桶，1、桶壁厚17mm，别人家的新桶22mm，2、咱们酿酒对醋酸味和亚硫酸味还是能分辨的，他这个醋酸味浓烈，有朋友怀疑翻新桶也在这个地方。3、桶壁有明显的刮过的痕迹。
求指点。 酒香456 发表于 2015-11-18 01:14
技术上我也懂点，从照片上看桶內壁烘烤专业角度叫局部珍对性烘烤，这种方法在国外通常酒庄桶才这样做，使芳 ...
这个账号也挺有意思，如果能回来的话，你这个观点我接受了，请问醋酸味是咋回事？ 买桶的时候一定要问清楚有没有碳化层。没有碳化层不要买 沃林的酒桶我去年买过，和厂家闹得很不愉快。
桶的外表坑洼不平，桶壁厚度不足，只有17mm，这些还都是次要的。
主要问题是还没灌酒，在清洗后即发现桶外表变色，主要是靠近桶口位置以及部分铁箍接触橡木位置变蓝黑色，厂家一口咬定是我“操作失误，不能清洗桶外表什么的”，后来又发别的用户的照片来说什么桶口变色污染是使用中难免的...布拉布拉布拉，我说那是灌酒中遗撒的会污染变红色好吗，我这是新桶就沾了水...总之厂家一直狡辩，以自己是“国外工艺”，“正规大厂”自居，还说国内好多酒庄在用，话里话外意思是你一个自酿发烧友，不懂别咧咧，反正就是不解决问题。
我酿酒有几年了，用过的酒桶新的旧的有近十个，从未出现像沃林这样沾水就变蓝黑色的问题。
后来我还是通过向其他专家咨询学习才知道，这应该是桶里残存的硫遇水形成的二氧化硫溶液，遇铁（铁箍）后生成的这种蓝色污染。
沃林厂自始至终解决问题的态度让人气愤，从此与之挥手说不再见！
以上是我个人遇到的真实情况，稍后我会发图片给大家看。 过去用橡木桶酿酒主要是那个时候没有玻璃，橡木不变形，透气很少，还有橡木渗透的香味，但是自酿桶大了没法般，现在楼房客厅摆个那个桶煞风景，玻璃或者塑料桶不透气，用起来很方便，想要那种橡木味，酿时加橡木碎屑一样，我个人认为这个东西对自酿是多余。，
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