HONGWENGJIE2005 发表于 2015-11-9 08:54:52

酒酿发酵期的问题

百度看过一个酒粮发酵帖子，说在发酵期里罐子内壁上会有水珠，要擦掉，否则再流到粮食上会引起霉变，长黑毛。请大师指导一下是否有必要擦。

金玉 发表于 2015-11-9 09:08:50

没必要，酒曲菌种占绝对优势，就算有黑色，也是孢子

HONGWENGJIE2005 发表于 2015-11-9 13:51:39

金玉 发表于 2015-11-9 09:08
没必要，酒曲菌种占绝对优势，就算有黑色，也是孢子

请问大师，孢子对发酵有影响吗？是否有毒

金玉 发表于 2015-11-9 14:52:47

HONGWENGJIE2005 发表于 2015-11-9 13:51
请问大师，孢子对发酵有影响吗？是否有毒

没影响，无毒，孢子基本上是酒曲的有效成分

看情况闪人 发表于 2015-11-10 00:53:50

金玉 发表于 2015-11-9 14:52
没影响，无毒，孢子基本上是酒曲的有效成分

金大师啊,我要是早问你就好了,我以前做的时候就是发现有黑点的都扔点,,,,很多啊,真是浪费啊
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