苹果哥 发表于 2015-11-7 17:06:18

两种梨子酒的酒泥为什么不一样？

本帖最后由 苹果哥 于 2015-11-7 18:40 编辑

以下是两种梨子第一次发酵完毕后，倒缸后的情况，左边的是发酵8天后倒缸的情形，右边是发酵13天后倒缸的情形，请问各位大侠：两种梨酒的酒泥为什么不一样多？这和发酵时间有关，还是梨子的品种有关，请赐教！





金玉 发表于 2015-11-7 17:39:27

两种梨子表面酵母菌不同，沉降性能不同

苹果哥 发表于 2015-11-7 18:02:42

金玉 发表于 2015-11-7 17:39
两种梨子表面酵母菌不同，沉降性能不同

请问这是不是说明左边酒泥比较少的梨子更适合酿酒？

金玉 发表于 2015-11-7 18:51:11

苹果哥 发表于 2015-11-7 18:02
请问这是不是说明左边酒泥比较少的梨子更适合酿酒？

主要要看成酒的风味，

苹果哥 发表于 2015-11-10 11:26:29

金玉 发表于 2015-11-7 18:51
主要要看成酒的风味，

谢谢前辈指教！

夜的回忆 发表于 2015-11-21 22:14:49

新手报到，，，多多关照，，，，学习中，，:):):)

dypxhx 发表于 2015-11-27 07:37:40

单从外观看，两点建议：
1，氧化严重；
2，滤渣时挤压过甚；
希望对你有帮助；
:)

dypxhx 发表于 2015-11-27 07:39:04

至于发酵状态的不同，则完全无需介意。这很正常！

苹果哥 发表于 2015-11-27 19:25:30

dypxhx 发表于 2015-11-27 07:37
单从外观看，两点建议：
1，氧化严重；
2，滤渣时挤压过甚；


谢谢指教！

jaclingon 发表于 2016-1-27 11:55:06

什么品种的梨子，有些品种出酒口感很差
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