johnsontrhn 发表于 2015-11-6 12:30:28

第一次做黄酒问题

各位我第一次做，糖化60小时了，加水后为啥漂不起来呢，我看各位的加水后都能漂起来，是不是那里出问题了，我尝了尝，味道还是慢纯的甜味，请各位能否指点一下呢

吴鲁东 发表于 2015-11-6 13:34:33

开始发酵就会浮起来的

johnsontrhn 发表于 2015-11-6 14:02:56

吴鲁东 发表于 2015-11-6 13:34
开始发酵就会浮起来的

哦，谢谢大师指点。

金玉 发表于 2015-11-6 16:10:31

这是纯甜酒曲吧，酵母少，产气少

johnsontrhn 发表于 2015-11-6 17:47:11

金玉 发表于 2015-11-6 16:10
这是纯甜酒曲吧，酵母少，产气少

蜜蜂牌的那个什么，第一次做，看大家都用这个的，不知道用什么曲啊，也不懂

吴鲁东 发表于 2015-11-9 09:11:11

看看后面成分，如果只有根霉菌，就只能做甜酒酿，做不了黄酒

酒妹子 发表于 2015-11-9 11:09:18

我倒是用甜酒曲做过会浮上去的，不过没加水，和红枣枸杞一起发酵，也还是很甜，酒液黏度比较大。

yqm828 发表于 2015-11-9 18:06:28

看上去水加多了

johnsontrhn 发表于 2015-11-10 19:35:19

金玉 发表于 2015-11-6 16:10
这是纯甜酒曲吧，酵母少，产气少

今天加水第六天了，浮上来了，有酒味了，但是尝了尝怎么会很苦呢！是不是我搅拌的原因啊？

johnsontrhn 发表于 2015-11-10 19:37:48

我加的是农夫山泉矿泉水，不会是水的原因吧
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