笨蛋虎 发表于 2015-10-27 20:41:20

自酿的葡萄酒上有白斑是怎么回事？

小弟今年第一次酿酒，买了5斤葡萄，放了一斤冰糖进去，未使用任何添加剂，用的是泡腌菜的坛子，但是坛子用自来水洗过以后还用开水烫过的。
第二天葡萄酒上就开始长白斑，覆盖在葡萄皮上面
http://a2.qpic.cn/psb?/22a713f4-dcae-4be2-8c48-f34e01d922d0/H6da45stYJJM22NyClV28xLhHl0AAhttp://a1.qpic.cn/psb?/22a713f4-dcae-4be2-8c48-f34e01d922d0/46SdCYqs99qDid2lic*aGO*mCdjWz
是不是坏了？看上去不像发霉，尝了一口也没有醋的酸味，挑了点放再手上粘糊糊的。是我哪个步骤处理好？向各位高手请教下

来点红的 发表于 2015-10-28 08:23:34

要加偏重的，
啥也不加的那是在赌运气，小量的这么做无所谓，正式酿一锅好几百，需要的是百分百的成功率，否则变味变醋是要倒地沟的。

笨蛋虎 发表于 2015-10-28 11:31:52

哦，多谢
我因为看朋友家酿了些，所以回来想试试。
现在加偏重亚硫酸甲还来得及吗？

来点红的 发表于 2015-10-28 12:24:09

本帖最后由 来点红的 于 2015-10-28 12:34 编辑

笨蛋虎 发表于 2015-10-28 11:31
哦，多谢
我因为看朋友家酿了些，所以回来想试试。
现在加偏重亚硫酸甲还来得及吗？
现在放晚了，偏重只能在酿前和酿后放，但如果连酵母也没放，那现在放偏重还可以，24小时后再放酵母，

笨蛋虎 发表于 2015-10-28 13:04:37

今天第四天了，虽然不能喝了，但是我还是准备把它酿下去，继续观察后面的情况，希望下次能成功。:):)

gxlz530006 发表于 2015-10-29 15:46:22

好样的，多多实践，多多总结
我去年坏了50斤葡萄啊
好心痛
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