关于专利蒸酒锅的使用心得，锅底清洗烦恼。
本帖最后由 爱喝好酒的农民 于 2015-10-25 21:08 编辑我是喜欢田园生活的一个农民，我也很喜欢农村清静绿色的环境，扯远了。
小弟天生都爱喝点小酒，也许是遗传，因为我老子是酒鬼，随着时间的推移，本意想买点好酒的，也上了N次当。于是下决心自己酿酒。
零八年在深圳务工的时候，被纯粮酒业的宣传员吸引到他们基地免费学习生料酿酒基础理论，学完后一夜睡不着。但当时他们的锅简直天价，当时工厂按劳动法的工资才六七百一个月，投资太高，于是老想自己做个锅酿酒。
两年前学人家网络购物买了个小锅，开始自学实践自酿酒。于是满世界找资料，学习打听。到处去小酒厂等现接点中间的酒，参观学习。开始实践时，加了N个关于酿酒的qq群，由于读书不多只会玩qq。最后锁定酿酒吧群，天天看消息，没敢发言。有一天谁说了句，老不发言的就要清理，吓死了，赶紧报个到，说下现状，好多发烧级大师，发烧级酒鬼，大酒鬼，新酒鬼，不喝酒的，喝酒的，聊得热火。没想到的是自酿酒还可以搞论坛，以前玩大型网游才看下论坛，论坛全是老师发的实际操作，心得的贴子。说实话得感谢老师同学们的无私奉献。
算是扯淡贴吧，扯得有点远了。有一次蒸酒，本来就是直烧锅外加没有发酵好，就糊了，没酒，洗锅底洗老火了。以前群里老狼的锅比我的小一个点，老狼说他用搅拌机，边烧边搅，想了好多天，做了个布口袋，锅内上方焊了三个点，把渣给挂起不挨锅。这下锅是不糊了，烧开慢，蒸酒时不敢烧大火，出酒差不多了，大火烧下，渣水又混一起了，酒蒸不干净，渣猪吃了都睡觉半天。
后来买了个别人闲置的蒸汽一体小锅，配了几个锅底螺丝，开关。没有用过，第一次烧，火小了点，老是加底水，结果出酒度数偏低。想了很久发现锅底有两层，第二层储气室会产生水，于是把第二层的水放了加到锅底，总加锅底水少了，出酒度正常了，而且出酒不会间断。时间长了，在放水时，和加锅底水时，压力变化导致锅内的酒糟水进到了储气室。再把这样的水加到锅底，如果不这样加，整体酒度会偏低，蒸完后锅内剩的料比加的还要多。固态酒我用直烧锅蒸可以到六十度，而用蒸汽锅蒸，直接接到五十三度了，也没有啥尾酒了，降度都省了，尾酒杂味儿少了。时间长了，问题必然产生，就是主要蒸米烧的话，锅底必然产生锅巴，没办法经常清洗，一旦锅底产生糊杂味儿就会影响酒体。有使用这种锅的酿友可以一起交流下。
现在这种锅的底都在不断升级，而锅盖都大同小异。而当时采用的导气管冷却我没有用，直接把冷凝器换成内十二根管的那种，比较省水。
又准备入手一个大一点的别人买来没有用的一体锅，等下还要去城里挑泥巴賺点钱买锅。手机写的。 不错，顶一个!:lol 精神可嘉，值得我学习。:) 本帖最后由 爱喝好酒的农民 于 2015-10-26 19:53 编辑
这种锅设计是蒸液态的，材质不错，我想改来蒸固态。 本帖最后由 爱喝好酒的农民 于 2015-11-25 19:12 编辑
没有办法清洗锅底，因为这种锅主要针对液态，自酿固态的话当然要直烧，好清洗，无杂味儿。
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