酒鬼自酿 发表于 2015-10-13 23:44:59

关于自制酒曲的问题

由于学艺不精，八月份自制的甜酒曲这两天试了一下曲，失败。
1，糖化两天，不甜不出水，但有酒味
2，加水后发酵剧烈，有刺鼻的酒味
3，廖液不苦但有一点酸，可以忽略的酸
我的曲是不是做成了黄酒曲了，我是按照论谈里严格做的，只是加了一些中药。
还请各位师傅指点一下，我曲里缺什么菌。万分感谢！

金玉 发表于 2015-10-14 07:57:57

2，加水后发酵剧烈，有刺鼻的酒味

黄酒曲已经成功

酒鬼自酿 发表于 2015-10-14 13:02:01

谢谢金玉，真是无心插柳柳成阴:D
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