润物无声 发表于 2015-10-13 09:00:50

如果把玫瑰花瓣用盐腌制一下，再拿来发酵做酒，可以不

       今天玫瑰花到了，如果把玫瑰花瓣用盐腌制一下，再拿来发酵做酒，可以不？有没有大神试过？
       我想试，又不敢试啊。
      准备中午去淘点苹果回来，打成汁，加玫瑰花瓣一起发酵。可玫瑰花会有点苦啊，所以想加点盐腌制一下。又担心盐会坏事啊。

金玉 发表于 2015-10-13 09:10:19

玫瑰用糖腌制

jaclingon 发表于 2015-10-13 17:11:37

如果有蒸馏设备，蒸馏成露吗，出酒再混合。这是朱老师说得，我没有试。 或者蒸酒时候， +花再蒸。朱老师试过桂花，不知道结果，你问问他。

润物无声 发表于 2015-10-23 11:12:24

jaclingon 发表于 2015-10-13 17:11
如果有蒸馏设备，蒸馏成露吗，出酒再混合。这是朱老师说得，我没有试。 或者蒸酒时候， +花再蒸。朱老师试 ...

我试过桂花的，米酒发酵结束，过滤出来，加热到65度的温度，然后趁热加入桂花装瓶，再加一些蜂蜜进去，嗯，那味道确实很棒。

润物无声 发表于 2015-10-23 11:13:56

jaclingon 发表于 2015-10-13 17:11
如果有蒸馏设备，蒸馏成露吗，出酒再混合。这是朱老师说得，我没有试。 或者蒸酒时候， +花再蒸。朱老师试 ...

我是不想蒸馏成露了再发酵，你说的这两个方法我都试过了，并且写在我的新浪博客，巴渝姐姐的新浪博客。另外我还试了直接加水加糖发酵的方法，觉得最后一种方法的保健效果是最棒的。

jaclingon 发表于 2015-10-27 15:50:52

润物无声 发表于 2015-10-23 11:13
我是不想蒸馏成露了再发酵，你说的这两个方法我都试过了，并且写在我的新浪博客，巴渝姐姐的新浪博客。另 ...

可以一试混合发酵，不过很多人说涩和苦，这两个能过你的关，就不成问题了。好久没有上论坛了，最近还研究新酒新酿法吗

润物无声 发表于 2015-10-31 11:16:54

jaclingon 发表于 2015-10-27 15:50
可以一试混合发酵，不过很多人说涩和苦，这两个能过你的关，就不成问题了。好久没有上论坛了，最近还研究 ...

最近突发奇想，受到黄酒的启发，做了苹果和米酒的混酿。今天写博客里去了。
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