mengyu0111 发表于 2015-10-12 09:00:13

米黄酒短时间内喝完需要煎酒吗

米黄酒昨日刚过滤，今早已澄清，请问如果我想短时间内喝完，不煎酒可以吗？煎了酒味道会变吗

酒妹子 发表于 2015-10-12 10:08:26

我买的黄酒曲说明上就说短期不用加热杀菌，长期贮存才需要的
但是总觉得不杀菌不放心 于是我喝的都是煮过的

mengyu0111 发表于 2015-10-12 10:50:20

我担心的问题是：一，口感。听说煎酒后口感不如煎酒前，二、安全，如果不煎酒直接喝是否安全

mengyu0111 发表于 2015-10-12 11:25:01

wenku.baidu.com/link?url=s_JXfHhvu7uz-feRLE1CJueXjWu4iL3pUDtZ3CuJKoEaEzk6p5W8gJP7fk6nPVqHj-KXSnqMIxfKUxqrZ7LetyqC0FQqza3brwQAO-fB_Jm
这里指出煎酒后随着贮存的时间越长，所产生的危害也越大，日本煎酒60度2-3分钟

问世间酒味 发表于 2015-10-12 20:14:45

    个人意见：不煎。煎酒不是个简单的工序，期间需要控制温度，时间；说简单就是火候老嫩。另外煎酒后的味道不如清酒的清爽，会越来越苦。

cmlml 发表于 2015-10-15 15:15:32

想喝好酒,学习中.

tangqiangang 发表于 2015-10-15 15:42:20

不错不错，学习中
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