菜鸟 发表于 2015-9-26 22:29:22

大米固态发酵

请问个位大师，煮熟的大米固态发酵，多久后可以密封发酵？今天刚下两坛，听说要先用布包着先糖化，我第一次酿酒啥都不懂:L还有，大概要发酵几天才能蒸酒？曲是买蒸锅时送的，菜鸟一个:(

玉麒麟 发表于 2015-9-26 22:44:04

糖化大概48小时左右吧！大米好像不大适合固态，半固态就不错

菜鸟 发表于 2015-9-27 00:14:17

多谢大师指导，我略懂了

金玉 发表于 2015-9-27 08:45:57

一个月到三个月，能蒸。

菜鸟 发表于 2015-9-27 15:38:04

金玉 发表于 2015-9-27 08:45
一个月到三个月，能蒸。

我装的太满了，明天还要分为3个坛，然后加水，请教大师，水要加多少?

5211314 发表于 2015-9-27 19:46:56

菜鸟 发表于 2015-9-27 15:38
我装的太满了，明天还要分为3个坛，然后加水，请教大师，水要加多少?

米重的1.1--2.0水少酒浓水多酒淡！发酵长点酒味好，我上次都太心急了18天就蒸了，酒味一般般!

杭州大虾 发表于 2015-9-28 08:20:36

大米只适合半固态或生料。大米比高粱粘，连高粱固态都要加稻壳，大米就更不要说了。只是……事情有点好笑了，大米加稻壳;P那当初为何要将它们分开呢？所以说，稻谷才是固态的最佳选择！

lichunyu830424 发表于 2017-5-20 21:38:17

同样的新手，一起努力

西瓜汁 发表于 2017-5-23 17:02:06

同样的新手，一起努力

我就卖卖萌而已 发表于 2017-5-23 18:07:32

大米就像小蝌蚪只能在液体里活动一样~哈哈哈哈哈哈哈哈哈
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