论坛 › 自酿米酒交流 › 自从做了米酒之后，人都快发霉了

jaclingon 发表于 2015-9-30 13:53:41

润物无声 发表于 2015-9-30 11:10
真的一点都没夸张。房间里有些水分的东西真的都放不住，现在做的酒都要进行加热杀菌，否则会长白花。

“在做的酒都要进行加热杀菌”
你的酒已经陈酿中 还是 第一发酵中。
如果第一次发酵中怎么个热杀菌，愿闻其详啊？

润物无声 发表于 2015-9-30 13:55:04

jaclingon 发表于 2015-9-30 13:53
“在做的酒都要进行加热杀菌”
你的酒已经陈酿中 还是 第一发酵中。
如果第一次发酵中怎么个热杀菌， ...

发酵结束过滤装瓶之后连瓶子一起加热，有时候也用不锈钢锅子加热之后再装瓶陈酿。

jaclingon 发表于 2015-9-30 14:05:24

煎酒？ 先升到多少度？80度？ 口感会稍差一些。不过要长期保存就无奈了。

润物无声 发表于 2015-9-30 14:07:44

jaclingon 发表于 2015-9-30 14:05
煎酒？ 先升到多少度？80度？ 口感会稍差一些。不过要长期保存就无奈了。

55度到65度之间，我没加热到80度哦。

jaclingon 发表于 2015-10-2 17:37:36

润物无声 发表于 2015-9-30 14:07
55度到65度之间，我没加热到80度哦。

这个范围温度好，最大限度保留米酒原浆的香气。

tangqiangang 发表于 2015-10-15 16:03:01

不错不错，学习中

1964虫子 发表于 2015-11-2 21:56:24

露珠看了你得贴子，我笑抽了:lol:lol:lol！

hjhzwl 发表于 2015-11-4 22:58:39

淡酒 发表于 2015-11-30 16:18:25

是不是屋里湿气太大了。要是有这种情况大家都有吧。而且湿气大的话无论如何都要生霉的。而且是杂霉。。

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