子夜 发表于 2015-9-16 14:56:00

自酿葡萄酒要加橡木片吗？

如题，我想尝试自酿的葡萄酒里加橡木片，不知道有没有效果，是什么时候加，在葡萄酒里放多久?是发酵期放，还是二发时期放，还是陈放的时候放？

朱定国 发表于 2015-9-16 15:40:48

自己喝，倒是没有那么多的讲究啊

金玉 发表于 2015-9-16 17:40:06

陈放的时候放，烘烤的橡木片如同活性炭，起到催化酯化反应的作用。

来点红的 发表于 2015-9-16 21:03:31

这是个可选动作，不是标准动作

子夜 发表于 2015-9-17 09:29:59

朱定国 发表于 2015-9-16 15:40
自己喝，倒是没有那么多的讲究啊

谢谢了，就是想尝试一下

子夜 发表于 2015-9-17 09:30:29

金玉 发表于 2015-9-16 17:40
陈放的时候放，烘烤的橡木片如同活性炭，起到催化酯化反应的作用。

恩，好的，是不是放进去就永远在里面了，还用捞出来吗

子夜 发表于 2015-9-17 09:31:13

来点红的 发表于 2015-9-16 21:03
这是个可选动作，不是标准动作

，谢谢了，尝试一下有没有效果。

Nicole2000 发表于 2015-9-18 17:08:05

放一些色泽和香气会更好吧~二次发酵时候放，初次也可以放。
（不过这些是目前的理论学习成果~:D）

自酿新菜鸟 发表于 2015-11-24 00:23:51

看看你用的啥葡萄了，单宁不足的酿酒葡萄加上橡木片或许能改善口感，水果葡萄建议不加。本身酒体就单薄再加上复杂的味道感觉不好

Nicole2000 发表于 2015-11-25 20:50:32

玫瑰香葡萄加了橡木片，苦味重了……
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