避免葡萄酒发霉变质
使用偏重在酿制开始前，要使用偏重，在所有的酿酒助剂里，只有偏重是不能按酒量来计算添加的，但常规用量10克对于10升-23升的酒量是没问题的。在装瓶前同样加10克再装瓶。使用矿泉水
在小口桶里老化的酒要达到小口瓶径处才是安全的，加矿泉水。
使用专业杀菌消毒
对于要插入酒桶的虹吸管，在进入酒桶前必须消毒，最简单的方法是用装在喷雾瓶里star san消毒助剂，里外喷一遍，几秒就搞定，star san是专业酿啤酒消毒用的，食品级别，可以直接入口的，酿过啤酒的都知道，啤酒的消毒是酿酒里面要求最高的。建议淘宝买最小瓶的，个人自酿一瓶可以用个几年。
酒的陈酿最好在12度的低温下，但对于自酿来讲，一般保持室内温度就可以了，在1-2年里喝完，在南方高温潮湿下，建议购买葡萄酒冷藏柜保存老化。
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