fdc 发表于 2015-9-14 17:40:24

自酿葡萄酒加糖的问题

关于自酿葡萄酒加糖的问题，有些资料上说是在第二天发酵旺盛的时候加糖，有些又说是在发酵开始减弱的时候加糖。到底什么时候加糖把我搞糊涂了。各位请支个招。

金玉 发表于 2015-9-14 18:41:57

第二天发酵旺盛的时候加糖.

发酵开始减弱时酵母已老化。

朱定国 发表于 2015-9-15 12:16:43

自家酿酒第二天加糖，因为设备、技术有限，尽量缩短时间可以减少杂菌的污染机会。大型生产则是在减弱时加入，这样可以延长葡萄皮与发酵液的接触时间，增加单宁的含量！

Nicole2000 发表于 2015-9-18 17:09:19

旺火添柴火更旺~:D

fdc 发表于 2015-9-18 22:57:27

OK，多谢各们老师。
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