lwqlwq2009 发表于 2015-9-1 16:58:03

请问如何均匀拌曲

1斤糯米，泡了12小时，先煮30分，关火闷了30分，再煮30分，出锅很干，不粘。摊凉拌曲，感觉曲就那么几克，很难撒均匀啊。也没压实松松垮垮的就糖化了。30-35度糖化48小时，没看到有水，闻闻倒是有甜酒酿的味道。各位师傅如何均匀拌曲的呢。

金玉 发表于 2015-9-1 19:57:45

可用拌曲水，一斤干米用半斤水，先把曲溶于水，再拌入米。还容易出水。

用心酿好酒 发表于 2015-9-1 20:48:01

这是做发酵酒？

朱定国 发表于 2015-9-2 01:50:00

太少就讲酒曲化在温水中，然后喷洒啊

lwqlwq2009 发表于 2015-9-2 08:36:42

金玉 发表于 2015-9-1 19:57
可用拌曲水，一斤干米用半斤水，先把曲溶于水，再拌入米。还容易出水。

谢谢指导      

lwqlwq2009 发表于 2015-9-2 08:37:02

用心酿好酒 发表于 2015-9-1 20:48
这是做发酵酒？

先做甜酒酿

lwqlwq2009 发表于 2015-9-2 08:37:24

朱定国 发表于 2015-9-2 01:50
太少就讲酒曲化在温水中，然后喷洒啊

谢谢指导         
页: [1]
查看完整版本: 请问如何均匀拌曲