fengli311811 发表于 2015-8-15 16:45:40

想学习酿黄酒

找了半天也找不到一个系统性做黄酒的帖子，老师们能给说说吗？或者那位老师有过帖子发一下

fengli311811 发表于 2015-8-15 16:52:38

用安琪百酒曲可以吗？发酵多长时间可以进行压榨？压榨后要先杀菌在澄清吗？

心静得自然 发表于 2015-8-15 17:32:57

黄酒流派忒多，总体都是糖化酒化，先明确自己要做什么黄酒，然后才好说。安琪酿酒曲不可以做黄酒，做出来口感也不会好！专曲专用。群文件有好多资料，慢慢自学吧！

我心飞扬 发表于 2015-8-15 17:34:57

新手必读帖子中有完整的讲解和叙述。http://www.niangjiu8.com/thread-1868-1-1.html

fengli311811 发表于 2015-8-15 18:23:43

谢谢老师们

fengli311811 发表于 2015-8-15 19:07:02

推荐个酒曲好吗？

清酒厂长 发表于 2015-8-15 19:12:42

本帖最后由 清酒厂长 于 2015-8-15 19:14 编辑

最简单的：1斤冷米饭拌曲1克，装坛塑料袋封口。米上浮后加水0.5斤，再密封。15天以上，米下沉，压榨。澄清三天，取上清液煎酒保存。


fengli311811 发表于 2015-8-15 19:18:59

推荐个酒曲好吗？看老师们的帖子又是酒曲又是酒药的，有的蒙圈了

fengli311811 发表于 2015-8-15 19:20:28

某宝上有很多种类，红米曲，黄酒曲、、、不知道怎么选
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