自制客家黄酒
酿酒材料：材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸
配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.
制作方法：
1）糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯米把它放温凉.
2）首先把小米炒一炒黄，然后放比例的水, 接下来就是用小米和红曲米煮水（一起煮可以）,所谓比例的水就是利用这些水把糯米搅拌成沾糊样就够了，小米水煮开以后在过15-20分钟才关火,这样小米的味才能出来,然后过滤渣不要再把水放凉。
3）把酒饼磨成粉和蒸好的带一点温度的糯米搅拌搅均匀,再是把放凉的小米水一起搅拌,最好是一只手搅拌一只手拿一碗水适量的倒，这样酒饼和糯米比较均匀.搅拌好了的中国好酒招商网娘在中间挖个小井,过两天小井就会有些酒水的了.小井的用途就是聚集酒水,因为每天都要用小勺子勺些酒水泼淋周边的糯米.这样糯米就不会长霉了.
4）两到三天的时间你会闻到一股香浓的酒香味.这时就需要再煮大量些的小米水了,小米水的做法和之前的相同.水放凉,慢慢的从小井里放水.不要把之前的酒娘冲散了,否则会变酸的. 过20天后就可以过滤酒了。
注：制作完的黄酒,如果想甜一点可以放几条甘蔗在里面。
整过放置的过程中一条干净的毛巾遮挡（天热可以不封罐），如发现缸的周围有水珠要用干净的毛巾擦掉，水珠掉在酒里会酸的。
感觉没有完 冰雪 发表于 2013-8-2 08:21 static/image/common/back.gif
感觉没有完
网络转载的，你再给完善一下:lol 红曲为什么要煮？一煮菌不是失活了？ 去群里问问黄酒大师 飞尤 发表于 2013-12-13 12:10 static/image/common/back.gif
红曲为什么要煮？一煮菌不是失活了？
去群里问问黄酒大师去群里问问黄酒大师 人家放的是红曲米不是红米曲！ 敬问一声，黄酒大师是谁 我爱红酒1976 发表于 2017-12-20 16:28
敬问一声，黄酒大师是谁
曾经教大家做黄酒的一位酿友，他的网名叫黄酒大师，后来因为种种原因消失了:D
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