荔枝酒发酵到这种程度可以换缸吗

jaclingon 发表于 2015-7-22 21:49:21

荔枝酒发酵到这种程度可以换缸吗？
我没有酒精度计，口试酒精度比啤酒稍微高一些，不怎么酸，可以换瓶隔渣了吗

jaclingon 发表于 2015-7-24 10:30:57

换瓶倒是快，札葫一倒，这酒渣处理有些纠结啊。请问大仙有没有轻而易举的方法。简易隔渣之法。

jaclingon 发表于 2015-8-1 11:48:36

二次发酵中里酒液，浅尝几口上面的清液，酒味憨香甜，后味有浓郁的荔枝果香，果香可以在口腔里保留相当长的时间。这比吃新鲜的荔枝强多了。第一做荔枝果酒，味道不错。可惜现在没有荔枝了，明年有机会做多一些。

jaclingon 发表于 2015-7-22 21:57:02

再照一张图，发酵至今大概7-8天吧，请高手指点

清酒厂长 发表于 2015-7-23 09:11:16

七天正好换缸。

jaclingon 发表于 2015-7-23 09:57:44

晚上回去立即行动

jaclingon 发表于 2015-7-24 10:36:28

做的量有些的少，想再做一轮整一瓶。请问这剩下的渣合约和新材料合用吗，占新材料10%？可行吗？新材料发酵会不会更快一些。渣里的一些酒精是否影响新酵母宝宝？

jaclingon 发表于 2015-8-8 11:19:37

压榨后，煎完酒，口味逊色很多，第一次倒瓶。发觉荔枝酒很难澄清。
浅尝几口，微甜甘香后来一下尖酸，很浓的荔枝味道，喝一口1个小时口腔都有荔枝味...

测试再放几个月看看口味如何？

润物无声 发表于 2015-8-13 14:25:09

做得多的酒渣可以蒸馏

jaclingon 发表于 2015-10-10 12:04:44

陈酿 3 个月后的荔枝酒，尖酸口感，静静的消失了。

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