jintaiyang 发表于 2015-7-17 20:08:32

我想做一锅奶油味的啤酒求教

奶油味道啤酒配方用料如何配比啊都用什么原料 有知道的吗

bujie 发表于 2015-7-18 12:05:16

酿啤酒不能加奶油，想要奶油味的啤酒可以加奶油风味剂，这种风味剂需要进口，国内没有。

bujie 发表于 2015-7-18 12:09:52

另外，双乙酰的味道类似奶油，可以在工艺上减少双乙酰还原，保留多些双乙酰也可以产生奶油味。其工艺主要是增加发酵的氧含量，使双乙酰大量生成。

matel_beer 发表于 2015-7-18 17:46:01

双乙酰超标了，喝了不是要害头痛吗？？
:)

bujie 发表于 2015-8-4 10:43:52

matel_beer 发表于 2015-7-18 17:46
双乙酰超标了，喝了不是要害头痛吗？？

头疼不是双乙酰引起的，是高级醇引起的。

来点红的 发表于 2015-10-28 12:53:31

我正在酿一锅奶油埃尔啤酒，正在二发阶段，它并不是加了奶油，只是叫这个名字，它是介于拉格啤酒和埃尔啤酒之间的一种啤酒，原来是由美国人搞出来的，市面卖的啤酒都是拉格啤酒比如青岛，有低温发酵过程，自酿一般都是酿埃尔啤酒，拉格和埃尔啤酒用的酵母不同，那习近平在英国酒吧喝的就是埃尔啤酒。

上次那杯酒 发表于 2016-5-16 19:02:16

有创 意。
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