品酒记录，酱香型白酒
本帖最后由 清酒厂长 于 2015-8-3 14:04 编辑53 %abv
装入醒酒器中瓶醒
2015年07月02日，以勃艮第红葡萄酒杯试饮
Appearance:清澈透明。
Nose：饱满、厚重的大酱、豆瓣酱、家具蜡的气息与芒果、木瓜、榴莲、菠萝蜜的浓郁芳香是嗅觉体验的主角；金橘、马蹄糕、中药材、烤谷物壳、酱菜头、咸菜缸、豆渣的气息构成背景香气，变化纷繁，中段出现一缕短暂的玫瑰花香。
Body：重度、密实。
Mouth：酒力浓而不烈、口感绵顺。甜与咸是味觉主调，微酸与微苦调和，贯穿味觉体验的始终。酒液于口腔中释放出谷物、菇菌、大酱与豆瓣酱的香气。
Finish：大酱、蒸透的豆馅与黑巧克力的香气，显而不浓，悠长。
Comments：平衡、复杂、易饮，表现力虽已不在巅峰状态（毕竟已经氧化了如此长的时间），但无疑是我最钟爱的样子，尤其是那段成熟的、热带水果风味的香气太吸引人！第一次如此主动、愉快地饮下一款酱香酒。
转自知乎。
Springbank SMWS27.102 2000年份12yo初填雪莉桶试饮笔记
700ml、52%，301瓶
两年前的笔记，断续地饮了数月，并未进行全段试饮记录，很美味但还是最好速速销掉的酒。
Appearance:琥珀色并亮铜黄色的边缘。
Nose:开瓶后一团充满了黑色浆果、黑巧克力、落叶、紫罗兰与八角的芳气从瓶口喷涌而出，好似打开了一瓶西拉葡萄酒，随后演化出红色果实、苹果、熟透的李子、冰糖炖雪梨、烤腰果、烘焙谷物、橡木、鲜花、精油与奶油香气。醒酒后段，椰子、香草冰淇凌、蓝菌乳酪的香气弥漫开来，香气表现得异常新鲜、性感。
Body：中上至重度，丰满
Mouth:明亮的甜味主线，有清浅的酸味与苦味平衡，后段微咸，收尾干。
谷物、坚果、皮革、胡椒、椰奶的香气，泥煤风味于后段显现，呈现出海水的气息。
Finish:余韵是渐行渐远的椰肉、咸话梅与烟熏香气。
Comments：嗅觉、味觉的表现与整体风格相当搭配，平衡度良好。只是美中不足之处恰好就是其个性所源—原桶灌装、首次填桶，雪莉风味那华丽、厚重的氧化气息与酒厂特有的椰子香气存在有一定的微妙冲突，只有通过醒酒才能缓释雪莉桶的力量并让酒厂本身的个性获得释放。非复杂的酒，易饮之作，愉快的体验。
光看也是醉了;P;P;P 自古气味和滋味最难描述，即使写出来，别人也难体会真切。写酒评的只能搜肠刮肚找些溢美之词表达美好的感受，但读者只能靠意淫来想象了。:lol 白酒也用醒酒器？;P 清酒厂长多才多艺 看一看，听一听也是醉了:) 我是亦醉不醒 我自己酿酒，转一圈闻的就醉了 喝酒也要文化，咱们粗人只能说两个字，好喝 好喝，真好喝，太好喝，极好喝。
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