烟雨江南柳 发表于 2024-5-21 21:19:54

夏天是否酿造大曲固态高粱酒？

看了一段时间帖子，有说夏天不适宜酿造大曲固态高粱酒，但浓香、芝麻香、酱香的固态高粱酒都需要堆积糖化升温到40、50度，那夏天搞大曲固态高粱酒不是更适合自酿玩家小批量生产大曲高粱酒吗？望各位前辈解惑！！

7224897kzl 发表于 2024-5-23 21:52:32

堆积阶段和发酵阶段对温度要求是不一样的。夏天温度高，有些酒厂会放假，有些则用来酿造调味酒

烟雨江南柳 发表于 2024-5-24 19:35:52

哦，明白了，谢谢
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