ryan1396 发表于 2022-10-11 11:42:25

新制曲是否失败，懂行的回答下

批量的做了50斤的米粉曲，由于数量比较多，就放在地上发酵，用篷布盖在上面保温，结果等菌丝出来后，篷布上面的水倒滴在菌丝上面，造成米粉团上看不到菌丝，能帮忙答复下这种酒曲是失败了还是成功了？（米粉团打开后里面有酒香味和酒曲味）

朱定国 发表于 2022-10-11 12:39:10

上面改成吸水性的保温材料，至于曲是否成果最好的方式酿酒检验，当然可以看看后期的曲的形态

ryan1396 发表于 2022-10-11 12:46:34

朱定国 发表于 2022-10-11 12:39
上面改成吸水性的保温材料，至于曲是否成果最好的方式酿酒检验，当然可以看看后期的曲的形态

现在的问题是这么多酒曲，不可能用粮食去检验的，自己估摸着是可以用的， 因为菌丝已经形成，只不过被水泡了，菌丝也在水中是可以成活的，所以我估摸着没问题，在这里发就是再确认下，主要是自己第一次做曲

gdgkm 发表于 2022-10-17 19:25:59

能够酿出好酒就是好曲:lol

alatamn 发表于 2022-10-18 22:41:18

第1次做曲，你就敢做这么多。厉害👍
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