ans2419 发表于 2022-8-4 20:45:18

泡米和蒸米的步骤是否能省略？

新手上路，近来在想一件事：传统的泡米和蒸米步骤是否只在大量生产内需要？
看各路酿造教程里都提及蒸米这事，但实际蒸米的结果只是为了获得含水量适宜的熟透糯米饭，那对于不到单次十升的自酿来说，是否能直接用电压力锅来获得糯米饭？即便米略有夹生问题，生熟两用的黄酒酒曲是否也能处理掉这部分夹生米？
不知各位大佬对此问题是怎么想的呢？

ans2419 发表于 2022-8-4 20:45:18

泡米和蒸米的步骤是否能省略？

新手上路，近来在想一件事：传统的泡米和蒸米步骤是否只在大量生产内需要？
看各路酿造教程里都提及蒸米这事，但实际蒸米的结果只是为了获得含水量适宜的熟透糯米饭，那对于不到单次十升的自酿来说，是否能不泡米不蒸直接用电压力锅来获得糯米饭？即便米略有夹生问题，生熟两用的黄酒酒曲是否也能处理掉这部分夹生米？
不知各位大佬对此问题是怎么想的呢？

冰是沉睡的水 发表于 2022-8-4 22:14:16

泡米是为了蒸，电压力锅也可以产生糯米饭，量小可行

chunqiu 发表于 2022-8-4 22:52:16

只要饭熟了就行 就算不熟 生熟两用的曲也能搞定

冷面银狐 发表于 2022-8-5 10:50:32

生熟两用曲对夹生无所谓。

水流星 发表于 2022-8-5 18:56:41

都蒸饭了还考虑节省那一点时间燃料，直接熟料了，口感什么的好得多。有质就没有量，哪有那么多的“多块好省”。;P

ch523666 发表于 2022-8-5 22:48:36

量少控制含水量怎么省事儿怎么来
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